Muffiny kakaowo-kokosowe

Kokosu ciąg dalszy! Obiecałam moim koleżankom muffinki, więc mimo trudności i późnych powrotów do domu ostatnimi czasy, udało mi się wreszcie je upiec. Wyszły bardzo smaczne, wszyscy pochwalili. Nie jest to przepis dietetyczny ale nawet na diecie czasem warto pozwolić sobie na coś pysznego.

Składniki:

- 170g mąki pszennej
- 2 czubate łyżki kakao
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 80 g cukru
- szczypta soli
- jajko
- 1/4 szklanki oleju
- ok. 180 ml mleka (jeśli ciasto jest zbyt gęste można troszkę dolać)
- wiórki kokosowe

Mieszamy dokładnie składniki, oddzielnie suche i mokre, potem łączymy i również mieszamy. Nakładamy po łyżce do foremek, na to po łyżeczce wiórków i znowu łyżka ciasta. Pieczemy w 180 st. przez ok. 20 min. (sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche). Po wyjęciu można obsypać cukrem pudrem.



Muffinki są nie za słodkie, jeśli ktoś lubi można zwiększyć ilość cukru, ale dla mnie były w sam raz. Ilość wiórków też można zwiększyć/zmniejszyć, jak kto lubi. Najlepiej je się z kubkiem gorącego mleka!